Простейшие летние овощи, которые можно выращивать дома

Для творческих домашних поваров концепция «от сада к столу» имеет неоспоримую привлекательность; собирать огородные овощи и использовать их на кухне — это очень увлекательно. В эксклюзивном разговоре совладелец Forts Ferry Farm Джон Баркер предлагает практические советы Tasting Table для тех, кто хочет принять участие в этом захватывающем путешествии.

«Перец и кустовую фасоль выращивать довольно легко», — предлагает Баркер, предоставляя список овощей, подходящих для начинающих и идеально подходящих для домашнего приготовления.

Он также рекомендует зеленый лук, который является основным продуктом многих блюд, и тыкву для тех, у кого больше места в саду. Богатые вкусом и питательными веществами, эти овощи могут улучшить любое блюдо. Баркер также указывает на устойчивую, богатую питательными веществами капусту, мангольд и листовую капусту среди листовой зелени. «Их довольно легко выращивать, — объясняет он, — и собирать урожай можно с лета до осени».

Тем, у кого ограниченное пространство, Баркер предлагает контейнерное озеленение. «Микрозелень, ростки и травы всегда приятно выращивать возле солнечного окна», - рассуждает он. «Если у вас есть горшок, в нем прекрасно растут помидоры черри или перец».

Для более крупных плантаторов Баркер рекомендует выращивать срезанные салаты, такие как руккола, смесь месклуна и даже съедобные цветы. Каждое растение придает блюдам аромат и свежесть, а также приносит радость от работы в саду на вашей кухне — независимо от ограниченного пространства.

Успешное садоводство выходит за рамки простой посадки семян; это предполагает понимание решающей роли качественной почвы и семян. Баркер, обладающий огромным опытом в сельском хозяйстве, согласен.

«Почва — это то, с чего все начинается», — говорит он. «Именно отсюда берутся питательные вещества, а больше питательных веществ всегда означает больше вкуса».

Его пристальное внимание к органическим практикам и здоровью почвы очевидно, поскольку он советует избегать пестицидов и синтетических удобрений, вместо этого поощряя поваров «начинать с лучшей почвы и искать хороший компост на основе навоза».

Выбор семян, еще один краеугольный камень успешного садоводства, также играет решающую роль. «Наличие хорошего источника семян также очень важно», — говорит Баркер, подчеркивая эту мысль. «Независимо от того, покупаете ли вы пакет семян или детское растение, для достижения наилучших результатов всегда важно приобретать их в надежном месте. Поиск этих вещей у небольших компаний также даст вам гораздо большую растущую поддержку, потому что они будут взаимодействовать с вы больше, чем это сделала бы крупная корпорация».

По словам Баркера, такое индивидуальное взаимодействие и целенаправленная поддержка могут быть неоценимы для новичков. «Проведите исследование и выберите семена, которые хорошо растут в вашей зоне посадки», — добавляет он. «Семена огурцов из Таиланда, возможно, не лучший выбор для вашего сада, если вы живете в Онтарио».

Как только сад наполняется свежими продуктами, на кухне начинается настоящее веселье.

«Удовольствие от поедания того, что вы вырастили, не имеет себе равных, — объясняет Баркер. — Салат из хрустящих нарезанных листьев салата, таких как руккола, или смесь месклуна прямо из вашего сада может стать освежающей и богатой питательными веществами летней едой».

Он призывает домашних поваров изучать простые блюда, в том числе салаты, которые придают еде свежесть и индивидуальный подход, создаваемый домашними ингредиентами.

«Жареный перец и тыква — быстрый и легкий гарнир», — говорит он. Эти овощные блюда могут дополнить различные основные блюда и продемонстрировать красоту домашнего сада. Он также предлагает творческое использование выращенных в домашних условиях трав, например, для заваривания масел, приготовления соуса песто или просто для украшения блюд для придания им аромата.

«Попробуйте обжарить свежую кустовую фасоль и зеленый лук с небольшим количеством соевого соуса и щепоткой домашних трав», - объясняет он. «[Результат] быстрое и вкусное жаркое».

Если все это пробудило у вас интерес к приготовлению пищи на открытом воздухе, посетите ферму Forts Ferry Farm. Там вы можете глубже погрузиться в сельское хозяйство, купить качественные семена и растения и воочию ощутить радость кухни, приготовленной с фермы на стол.